柿子干發(fā)霉后不能食用。霉菌可能產(chǎn)生毒素,食用后可能引起胃腸不適甚至中毒。
發(fā)霉的柿子干表面可見灰綠色、黑色或白色霉斑,霉變部分會滲透到食物內(nèi)部,即使切除可見霉斑,內(nèi)部仍可能殘留霉菌毒素。常見毒素如黃曲霉毒素耐高溫且難以通過烹飪破壞,攝入后可能損傷肝臟或引發(fā)急性中毒。輕微霉變可能僅導(dǎo)致腹痛、腹瀉,嚴(yán)重霉變可能伴隨嘔吐、發(fā)熱等癥狀,需及時就醫(yī)。
少數(shù)情況下,若霉變僅局限于極小區(qū)域且為初期霉變,部分人可能選擇切除霉變部分后食用剩余部分,但仍有風(fēng)險。尤其對免疫力低下人群、兒童或孕婦,即使微量毒素也可能引發(fā)嚴(yán)重后果,不建議冒險嘗試。
日常儲存柿子干應(yīng)置于陰涼干燥處,密封保存避免受潮,開封后建議盡快食用。若發(fā)現(xiàn)食物霉變,無論程度輕重均建議丟棄。購買時選擇正規(guī)廠家產(chǎn)品,注意查看保質(zhì)期與包裝完整性,避免一次性大量囤積。食用前仔細(xì)檢查外觀與氣味,發(fā)現(xiàn)異常立即停止食用。若誤食霉變食物后出現(xiàn)不適,可飲用溫水促進代謝,并攜帶剩余食物樣本就醫(yī)以便針對性治療。
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