大蒜發(fā)霉后通常不建議食用。發(fā)霉的大蒜可能含有霉菌毒素，食用后可能對(duì)健康造成危害。
大蒜發(fā)霉后表面可能出現(xiàn)黑色、綠色或白色的霉斑，同時(shí)伴有異味。霉菌可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，這些毒素耐高溫，普通烹飪無(wú)法完全破壞。食用發(fā)霉大蒜可能導(dǎo)致胃腸道不適，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。長(zhǎng)期攝入霉菌毒素還可能對(duì)肝臟等器官造成損害。
對(duì)于輕微發(fā)霉的大蒜，若僅表皮有少量霉斑且蒜瓣完好，可剝?nèi)ネ鈱用棺儾糠趾笥^察內(nèi)部狀況。若蒜瓣依然堅(jiān)硬、無(wú)異味，可謹(jǐn)慎食用。但若蒜瓣變軟、變色或有霉味，則表明霉菌已侵入內(nèi)部，應(yīng)整頭丟棄。儲(chǔ)存大蒜時(shí)應(yīng)保持干燥通風(fēng)，避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致霉變。
日常儲(chǔ)存大蒜可選擇陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射?？蓪⒋笏夥湃胪笟饩W(wǎng)袋或紙袋中懸掛保存。若發(fā)現(xiàn)大蒜有發(fā)芽或霉變跡象應(yīng)及時(shí)處理，避免食用變質(zhì)大蒜影響健康。如不慎食用發(fā)霉大蒜后出現(xiàn)不適癥狀，建議及時(shí)就醫(yī)檢查。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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