山核桃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有健腦益智、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化等功效，適量食用有助于心血管健康和免疫力提升。
1、健腦益智
山核桃含有豐富的α-亞麻酸和磷脂，這些成分是大腦神經(jīng)細胞膜的重要構(gòu)成物質(zhì)，能促進神經(jīng)遞質(zhì)合成，改善記憶力和認知功能。長期適量食用對兒童智力發(fā)育及中老年人腦功能退化有延緩作用。
2、調(diào)節(jié)血脂
山核桃中單不飽和脂肪酸占比超過60%，可降低低密度脂蛋白膽固醇水平，同時提升高密度脂蛋白膽固醇。其植物甾醇成分能競爭性抑制腸道膽固醇吸收，對預(yù)防動脈粥樣硬化具有積極作用。
3、抗氧化
山核桃含維生素E、多酚類物質(zhì)及硒元素等抗氧化成分，能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。每100克山核桃的抗氧化能力相當(dāng)于草莓的2倍，有助于延緩細胞衰老和炎癥反應(yīng)。
4、補充礦物質(zhì)
山核桃富含鎂、鋅、銅等微量元素，其中鎂含量是腰果的3倍，能參與300多種酶促反應(yīng)，對維持肌肉神經(jīng)功能、骨骼健康及糖代謝具有重要作用。鋅元素則有助于傷口愈合和味覺維持。
5、改善腸道健康
山核桃的膳食纖維含量達9.7克/100克，可促進益生菌增殖，調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。其鞣花酸等活性成分還能抑制有害菌生長，對緩解功能性便秘和預(yù)防結(jié)腸病變有一定幫助。
建議每日食用山核桃不超過30克，避免高溫烘焙以保留營養(yǎng)成分，過敏體質(zhì)者需謹慎嘗試。可將山核桃與燕麥、酸奶搭配作為早餐，或切碎加入沙拉中食用。儲存時應(yīng)密封避光防止油脂氧化，開封后建議冷藏保存。特殊人群如膽結(jié)石患者、腹瀉發(fā)作期患者應(yīng)控制攝入量，必要時咨詢營養(yǎng)師制定個性化膳食方案。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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