竹蓀具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)消化和輔助降血糖等功效作用，可燉湯、涼拌或炒食。
1、增強(qiáng)免疫力
竹蓀富含多糖和氨基酸，能刺激免疫細(xì)胞活性，幫助提升機(jī)體抗病能力。適合體質(zhì)虛弱或術(shù)后恢復(fù)人群食用，建議與雞肉同燉以增強(qiáng)滋補(bǔ)效果。
2、調(diào)節(jié)血脂
竹蓀中的膳食纖維和植物甾醇可抑制膽固醇吸收，對高脂血癥患者有益。日?？蓪⒏芍裆p泡發(fā)后與黑木耳涼拌，避免高溫油炸以保留有效成分。
3、抗氧化
竹蓀含超氧化物歧化酶和多酚類物質(zhì)，能清除自由基延緩衰老。鮮竹蓀宜快速焯水后清炒，過度烹飪會破壞抗氧化成分。
4、促進(jìn)消化
竹蓀的菌絲體纖維結(jié)構(gòu)有助于胃腸蠕動，改善功能性消化不良。與山藥、猴頭菇搭配煲湯可協(xié)同增強(qiáng)健脾養(yǎng)胃功效。
5、輔助降血糖
竹蓀多糖具有類胰島素作用，能改善胰島素抵抗。糖尿病患者可用竹蓀與苦瓜、燕麥等低升糖指數(shù)食材共同烹調(diào)。
食用竹蓀需注意充分泡發(fā)去除異味，每日攝入量建議控制在10-20克干品。脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜片烹調(diào)，過敏體質(zhì)人群首次食用需少量嘗試。選購時選擇菌柄完整、無硫磺熏蒸痕跡的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，密封冷藏保存不超過6個月。特殊人群使用前建議咨詢營養(yǎng)師或中醫(yī)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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