乳腺癌患者一般可以適量吃豆制品。豆制品含有植物雌激素,但現(xiàn)有研究未證實(shí)其會(huì)刺激乳腺癌進(jìn)展,合理攝入有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)。若存在特定激素受體陽(yáng)性分型或治療期間胃腸敏感,需個(gè)體化調(diào)整攝入量。
豆制品中的大豆異黃酮屬于植物性雌激素,其結(jié)構(gòu)與人體雌激素相似但活性較弱。流行病學(xué)研究顯示亞洲人群攝入豆制品與乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)降低存在相關(guān)性,可能與大豆異黃酮競(jìng)爭(zhēng)性結(jié)合雌激素受體有關(guān)。豆腐、豆?jié){等食物還能提供豐富的膳食纖維和礦物質(zhì),對(duì)維持患者營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)有幫助。加工過(guò)程中部分豆制品如腐竹含較高嘌呤,合并高尿酸血癥患者需注意。
少數(shù)接受內(nèi)分泌治療的患者可能對(duì)植物雌激素敏感,特別是雌激素受體陽(yáng)性乳腺癌術(shù)后使用他莫昔芬時(shí)。此時(shí)建議選擇發(fā)酵豆制品如納豆、味噌,其異黃酮更易吸收且生物利用度穩(wěn)定。放療期間若出現(xiàn)消化道反應(yīng),可暫時(shí)用豆花等低渣食品替代粗硬豆干。對(duì)于存在大豆過(guò)敏或甲狀腺功能異常者,應(yīng)遵醫(yī)囑調(diào)整飲食方案。
日??蛇x擇每天攝入30-50克豆制品,優(yōu)先采用蒸煮等低溫烹飪方式。注意觀察食用后是否出現(xiàn)腹脹或激素水平波動(dòng),定期復(fù)查乳腺超聲和腫瘤標(biāo)志物。保持飲食多樣化,適當(dāng)搭配十字花科蔬菜和深海魚(yú)類,避免單一大量攝入某類食物。
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