維生素D含量較高的食物主要有魚肝油、高脂肪魚類、動物肝臟、蛋黃和部分強化食品。
魚肝油是從鱈魚等深海魚肝臟中提取的油脂,每100克魚肝油含維生素D可達250微克以上,是天然食物中維生素D含量最高的來源。魚肝油還富含維生素A和歐米伽3脂肪酸,適合冬季陽光不足時補充。需注意魚肝油不宜過量食用,避免維生素A蓄積中毒。
三文魚、金槍魚、沙丁魚等深海魚類每100克含維生素D約15-25微克。這些魚類肌肉和皮下脂肪中儲存的維生素D3是通過食物鏈從浮游生物轉(zhuǎn)化而來。建議每周食用2-3次,采用清蒸或烤制方式可最大限度保留營養(yǎng)。
牛肝和豬肝每100克含維生素D約1-2微克,雖然含量不及魚類,但作為常見食材更易獲取。肝臟中的維生素D以25-羥維生素D形式存在,生物利用率較高。膽固醇偏高者應控制攝入量,每月食用不超過2次。
雞蛋黃每100克含維生素D約5微克,其中維生素D3與卵磷脂結(jié)合有利于吸收。散養(yǎng)雞蛋的維生素D含量通常比普通雞蛋高。健康人群每日可食用1-2個全蛋,高膽固醇血癥患者建議隔日食用。
部分牛奶、豆?jié){、谷物等食品會強化添加維生素D2或D3,每100毫升強化牛奶約含1-2微克。這類產(chǎn)品包裝上會明確標注強化成分,適合乳糖不耐受或素食人群選擇。購買時需注意查看營養(yǎng)成分表。
除飲食攝入外,建議每日進行15-30分鐘戶外活動,陽光中的紫外線能將皮膚中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D3。對于維生素D缺乏高風險人群,如老年人、長期室內(nèi)工作者、深膚色人群等,可在醫(yī)生指導下進行血清25-羥維生素D檢測,必要時遵醫(yī)囑補充維生素D制劑。日常飲食應注意多樣化搭配,避免單一食物過量攝入。
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