維生素D含量較高的食物主要有海魚、動物肝臟、蛋黃、蘑菇和強化食品等。維生素D有助于促進(jìn)鈣吸收和骨骼健康,缺乏可能導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松。
三文魚、沙丁魚、金槍魚等深海魚類是天然維生素D的優(yōu)質(zhì)來源。每100克三文魚可提供10-20微克維生素D,其脂肪組織中的維生素D3形式更易被人體利用。建議每周食用2-3次海魚,烹飪時避免高溫油炸以減少營養(yǎng)流失。
牛肝和雞肝含有較多維生素D,每100克約含1-2微克。肝臟同時富含鐵和維生素A,但膽固醇含量較高,高血脂人群應(yīng)控制攝入量。建議每月食用1-2次,可搭配蔬菜清炒或煮湯。
雞蛋蛋黃中維生素D含量約1微克/個,主要存在于卵黃膜中。選擇散養(yǎng)雞蛋其含量可能更高。每日1-2個全蛋可滿足部分需求,但高膽固醇血癥患者需遵醫(yī)囑控制攝入。
經(jīng)紫外線照射的蘑菇能合成維生素D2,含量可達(dá)10微克/100克。干香菇、平菇等品種在曬制過程中會自然轉(zhuǎn)化。素食者可將其泡發(fā)后用于燉煮,注意避免長時間浸泡導(dǎo)致水溶性維生素流失。
部分牛奶、豆?jié){、谷物等會強化添加維生素D。每100毫升強化牛奶約含1-2微克,選購時需查看營養(yǎng)成分表。乳糖不耐受人群可選擇強化豆奶,但需注意此類食品不宜作為唯一來源。
除飲食攝入外,每日15-30分鐘陽光照射能促進(jìn)皮膚合成維生素D。老年人、孕婦等高風(fēng)險人群可在醫(yī)生指導(dǎo)下補充維生素D3制劑。長期缺乏者應(yīng)定期檢測血清25-羥維生素D水平,避免同時過量補充導(dǎo)致中毒。日常飲食建議多樣化搭配,烹飪時采用蒸煮等低溫方式以保留營養(yǎng)素。
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