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牛奶的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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朱明煒 主任醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科

牛奶富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、維生素D等多種營(yíng)養(yǎng)素，具有促進(jìn)骨骼健康、增強(qiáng)免疫力、改善睡眠等功效作用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

牛奶中的蛋白質(zhì)主要為酪蛋白和乳清蛋白，屬于完全蛋白質(zhì)，含有人體所需的全部必需氨基酸。優(yōu)質(zhì)蛋白有助于維持肌肉組織健康，促進(jìn)傷口愈合，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童青少年尤為重要。乳清蛋白還具有調(diào)節(jié)免疫功能的特性。

2、鈣

每100毫升牛奶約含120毫克鈣，是膳食鈣的最佳來(lái)源之一。鈣質(zhì)對(duì)骨骼和牙齒的發(fā)育與維持至關(guān)重要，能預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。牛奶中的鈣以可溶性形式存在，吸收利用率較高，配合維生素D可進(jìn)一步提升吸收效果。

3、維生素D

強(qiáng)化維生素D的牛奶能幫助人體更好地吸收利用鈣質(zhì)。維生素D還具有調(diào)節(jié)免疫功能、維持神經(jīng)肌肉正常功能等作用。缺乏維生素D可能導(dǎo)致佝僂病或骨質(zhì)疏松。

4、維生素B族

牛奶含有豐富的維生素B2和維生素B12。維生素B2參與能量代謝，維持皮膚和視力健康；維生素B12對(duì)紅細(xì)胞形成和神經(jīng)系統(tǒng)功能很重要，素食者尤其需要注意通過(guò)牛奶等乳制品補(bǔ)充。

5、其他營(yíng)養(yǎng)素

牛奶還含有磷、鉀、鋅等礦物質(zhì)，以及共軛亞油酸等生物活性物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)素協(xié)同作用，有助于維持心血管健康，調(diào)節(jié)血壓，并具有一定抗氧化作用。低脂牛奶在保留營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)減少了飽和脂肪的攝入。

建議每天飲用300-500毫升牛奶，最好選擇巴氏殺菌的鮮奶或強(qiáng)化維生素D的牛奶。乳糖不耐受者可選擇無(wú)乳糖牛奶或酸奶。牛奶不宜空腹飲用，可與谷物搭配作為早餐。開(kāi)封后的牛奶需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用完畢，避免陽(yáng)光直射。特殊人群如腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制牛奶攝入量。合理飲用牛奶配合均衡飲食和適量運(yùn)動(dòng)，能最大限度發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)功效。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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