米湯含有碳水化合物、少量蛋白質(zhì)和B族維生素,具有補充能量、緩解口渴、輔助消化等功效,適合病后體弱或胃腸功能較差的人群適量飲用。
米湯是稻米經(jīng)過熬煮后濾出的液體,主要成分為糊化的淀粉,能快速被人體吸收利用。其中溶解的少量米蛋白和B族維生素可幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)功能,米油成分對胃腸黏膜有溫和保護作用。傳統(tǒng)醫(yī)學認為米湯性味甘平,能滋陰潤燥,適合發(fā)熱后津液耗損者飲用?,F(xiàn)代營養(yǎng)學建議用糙米熬湯以保留更多膳食纖維和礦物質(zhì),但需延長熬煮時間至40分鐘以上使質(zhì)地柔滑。需注意單純依賴米湯可能導致營養(yǎng)單一,長期飲用需搭配其他食物。
建議選擇無污染的優(yōu)質(zhì)大米熬制米湯,熬煮前充分淘洗但避免過度揉搓導致營養(yǎng)流失。急性胃腸炎患者可短期飲用稀米湯替代部分主食,糖尿病患者則應控制攝入量。日常飲用時可搭配少量山藥、紅棗等食材增強滋補效果,但出現(xiàn)腹脹或反酸時應停止食用。存放超過4小時的米湯易滋生細菌,需重新煮沸后飲用,嬰幼兒及老年人建議現(xiàn)煮現(xiàn)喝。
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