方瓜具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)視力等功效,可通過(guò)蒸煮、燉湯、清炒等方式食用。
方瓜含有豐富的膳食纖維,能夠刺激胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化吸收。膳食纖維還能增加糞便體積,緩解便秘癥狀。方瓜中的果膠成分可吸附腸道內(nèi)多余油脂和毒素,起到清潔腸道的作用。胃腸功能較弱的人群可將方瓜去皮后燉煮至軟爛食用。
方瓜富含維生素C和胡蘿卜素,這兩種營(yíng)養(yǎng)素都是重要的抗氧化劑。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞生成,增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力。胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A后,可維持黏膜屏障完整性。建議免疫力低下者每周食用2-3次方瓜,每次100-150克為宜。
方瓜中的葉黃素和玉米黃質(zhì)能過(guò)濾有害藍(lán)光,減少視網(wǎng)膜氧化損傷。β-胡蘿卜素可預(yù)防夜盲癥和干眼癥。長(zhǎng)期用眼人群可將方瓜與胡蘿卜搭配食用,或加入少量橄欖油提高脂溶性維生素吸收率。選擇顏色橙黃的方瓜品種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
方瓜多糖具有類似胰島素的作用,能延緩葡萄糖吸收。鉻元素可增強(qiáng)胰島素敏感性。糖尿病患者宜選擇嫩方瓜,去皮切塊后清蒸食用,避免高油烹飪方式。但需注意方瓜仍含一定糖分,應(yīng)控制每日攝入量在200克以內(nèi)。
方瓜含有色氨酸,這是合成褪黑素的重要原料。鎂元素能放松神經(jīng)肌肉,緩解焦慮情緒。睡眠障礙者可在晚餐時(shí)食用方南瓜小米粥,或飲用方瓜籽煮水。避免與咖啡、濃茶等含咖啡因飲品同食,以免影響營(yíng)養(yǎng)吸收。
食用方瓜時(shí)需注意選擇表皮光滑無(wú)破損的新鮮果實(shí),老年人和兒童建議去皮后烹飪。方瓜籽含有豐富鋅元素,可洗凈晾干后炒制食用。胃寒體質(zhì)者應(yīng)搭配生姜、胡椒等溫性調(diào)料。方瓜不宜與富含維生素C分解酶的食物如黃瓜同食,若出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停食。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置陰涼通風(fēng)處,切開(kāi)的方瓜需用保鮮膜包裹冷藏并盡快食用。
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