海參具有滋陰補腎、增強免疫力、延緩衰老、促進傷口愈合、調(diào)節(jié)血脂等功效，適合體質(zhì)虛弱、術后恢復等人群適量食用。
1、滋陰補腎
海參富含精氨酸和鋅元素，有助于改善腎虛引起的腰膝酸軟、夜尿頻多等癥狀。傳統(tǒng)中醫(yī)認為其性溫味咸，歸腎經(jīng)，對男性性功能減退或女性更年期綜合征有一定調(diào)理作用。陰虛火旺者可將海參與枸杞同燉以增強效果。
2、增強免疫力
海參中的海參皂苷和黏多糖能激活巨噬細胞，提高淋巴細胞轉化率。其含有的18種氨基酸可促進抗體合成，對反復呼吸道感染或放化療后免疫力低下者尤為適用。建議每周食用2-3次，每次10-15克干品為宜。
3、延緩衰老
海參膠原蛋白含量超過80%，能維持皮膚彈性；超氧化物歧化酶可清除自由基。實驗顯示其提取物能延長端粒酶活性，對預防老年斑和皺紋形成效果顯著。中老年人長期適量食用可改善關節(jié)潤滑度。
4、促進傷口愈合
海參角質(zhì)細胞生長因子能加速上皮組織再生，術后患者食用可縮短30%愈合時間。其特有的抗炎肽對糖尿病足等慢性潰瘍有促進肉芽組織生成作用。建議搭配富含維生素C的蔬菜同食以促進鐵吸收。
5、調(diào)節(jié)血脂
海參膽固醇含量近乎為零，而其不飽和脂肪酸占比達76%，能降低低密度脂蛋白水平。所含的巖藻聚糖硫酸酯可抑制腸道膽固醇吸收，對高脂血癥患者具有輔助治療價值。烹飪時避免與動物油脂同用以保證效果。
食用海參需注意過敏體質(zhì)者首次嘗試應少量測試，痛風急性發(fā)作期禁用。建議選擇無添加的淡干海參，泡發(fā)時勤換水去除殘留鹽分。搭配小米、山藥等健脾食材可提高吸收率，避免與柿子、葡萄等鞣酸含量高的食物同食。日常保存需冷凍防蟲蛀，泡發(fā)后24小時內(nèi)烹調(diào)完畢以保證營養(yǎng)不流失。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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