吃一次生魚片可能感染寄生蟲，但概率較低。生魚片常見的寄生蟲包括異尖線蟲、闊節(jié)裂頭絳蟲等，感染風險與魚類來源、加工方式及個人免疫力有關(guān)。
正規(guī)餐飲機構(gòu)通常會對生魚片進行深度冷凍處理，零下20攝氏度冷凍24小時以上可殺死多數(shù)寄生蟲。選用深海魚類制作生魚片時風險相對更低，因深海環(huán)境寄生蟲存活率較低。食用時搭配芥末、醋等調(diào)料雖有一定抑菌作用，但不能完全殺滅寄生蟲。免疫功能正常的人群偶爾食用合格生魚片，發(fā)生嚴重感染的概率較小。
淡水魚制作的生魚片風險較高，特別是自行捕撈處理的魚類。部分寄生蟲可穿透胃腸壁進入血液循環(huán)，導致腹痛、腹瀉或過敏反應(yīng)。孕婦、兒童及免疫缺陷者更易發(fā)生嚴重感染，可能出現(xiàn)腸穿孔、膽道梗阻等并發(fā)癥。若食用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、發(fā)熱或皮膚瘙癢，需及時就醫(yī)進行寄生蟲檢測。
建議選擇信譽良好的商家購買生魚片，避免食用淡水魚生腌制品。食用后可適量進食南瓜子、大蒜等具有天然驅(qū)蟲作用的食物。高危人群應(yīng)盡量避免生食，魚類經(jīng)70攝氏度以上高溫烹煮1分鐘即可徹底滅活寄生蟲。出現(xiàn)疑似癥狀時應(yīng)進行糞便檢測或血清學檢查，確診后可使用阿苯達唑片、吡喹酮片等驅(qū)蟲藥物治療。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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