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吃生魚(yú)片會(huì)得寄生蟲(chóng)病嗎

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吃生魚(yú)片可能會(huì)得寄生蟲(chóng)病,但概率與魚(yú)種來(lái)源、加工方式及個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。淡水魚(yú)生食風(fēng)險(xiǎn)較高,深海魚(yú)經(jīng)規(guī)范冷凍處理后風(fēng)險(xiǎn)較低。

淡水魚(yú)如草魚(yú)、鯉魚(yú)可能攜帶肝吸蟲(chóng),生食后寄生蟲(chóng)可寄生于肝膽管,導(dǎo)致腹痛、黃疸。部分海水魚(yú)如三文魚(yú)、金槍魚(yú)可能含異尖線蟲(chóng),但商業(yè)捕撈后需經(jīng)過(guò)零下20度冷凍處理7天以上,可有效殺滅幼蟲(chóng)。正規(guī)餐廳使用的刺身級(jí)海魚(yú)通常符合安全標(biāo)準(zhǔn),家庭自制生魚(yú)片若未嚴(yán)格處理則風(fēng)險(xiǎn)增加。免疫功能低下者感染后癥狀更嚴(yán)重。

野生魚(yú)類(lèi)寄生蟲(chóng)攜帶率顯著高于養(yǎng)殖魚(yú),日本、東南亞地區(qū)流行的某些生食習(xí)慣與當(dāng)?shù)丶纳x(chóng)病高發(fā)相關(guān)。個(gè)別案例中,寄生蟲(chóng)可能移行至腦部或眼部,但這種情況極為罕見(jiàn)。部分寄生蟲(chóng)卵耐酸性強(qiáng),能通過(guò)胃液進(jìn)入腸道孵化。兒童、孕婦等群體更需避免生食。

建議選擇信譽(yù)良好的商家購(gòu)買(mǎi)刺身,避免食用河魚(yú)生腌。食用后若出現(xiàn)持續(xù)腹瀉、發(fā)熱需及時(shí)就醫(yī)排查。日??蓪Ⅳ~(yú)類(lèi)徹底煮熟,中心溫度達(dá)到60度以上并維持1分鐘可滅活絕大多數(shù)寄生蟲(chóng)。生熟食刀具砧板應(yīng)分開(kāi)使用,處理海鮮后需徹底洗手。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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