山蘇菜具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助抗氧化等功效，適合日常適量食用。
1、補充營養(yǎng)
山蘇菜含有維生素C、鉀、鈣等營養(yǎng)素，適量食用有助于補充人體所需微量元素。其嫩葉中膳食纖維含量較高，可與其他綠葉蔬菜搭配食用。
2、促進消化
山蘇菜中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動，對功能性消化不良有一定改善作用。食用時建議焯水處理以減少草酸含量，避免與高鈣食物同食影響吸收。
3、輔助抗氧化
山蘇菜含有多酚類物質，具有一定的清除自由基作用。新鮮山蘇菜中葉綠素含量較高，建議快速焯燙后涼拌以保留活性成分。
4、植物特性
山蘇菜學名巢蕨，為鐵角蕨科多年生草本，其卷曲嫩葉是主要食用部位。野生山蘇菜多生長于潮濕石壁，人工栽培需保持較高空氣濕度。
5、食用注意
山蘇菜性涼，脾胃虛寒者應少食。新鮮山蘇菜含有微量原蕨苷，需沸水焯燙1-2分鐘去除，不建議長期大量生食。
日常食用山蘇菜建議選擇嫩葉部分，焯水后涼拌或清炒，每周食用2-3次為宜。保存時用濕紙巾包裹冷藏不超過3天，出現黃葉需立即丟棄。腎功能異常者需控制攝入量，過敏體質者首次食用應少量嘗試。烹飪時可搭配姜蒜等溫性調料平衡寒性，避免與豆腐等高鈣食物同餐食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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