雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D及多種礦物質(zhì)，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)視力等功效。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
雞蛋蛋白含有人體所需的全部必需氨基酸，生物利用度高，能有效促進(jìn)肌肉合成和修復(fù)組織。每100克雞蛋約含12克蛋白質(zhì)，消化吸收率可達(dá)98%。
2、卵磷脂
蛋黃中豐富的卵磷脂是神經(jīng)細(xì)胞膜重要組成成分，有助于改善記憶力和認(rèn)知功能。卵磷脂還能乳化膽固醇，減少血管壁沉積。
3、維生素A
雞蛋中的維生素A以視黃醇形式存在，是維持視網(wǎng)膜感光功能的關(guān)鍵營養(yǎng)素。缺乏可能導(dǎo)致夜盲癥，適量攝入有助于保護(hù)視力健康。
4、維生素D
雞蛋是少數(shù)天然含維生素D的食物之一，能促進(jìn)鈣磷吸收，維護(hù)骨骼健康。維生素D還具有調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)功能的作用。
5、礦物質(zhì)組合
雞蛋含有鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)。鐵參與血紅蛋白合成，鋅維持味覺和免疫功能，硒具有抗氧化作用，共同構(gòu)成全面的微量營養(yǎng)素補(bǔ)充。
建議每天食用1-2個(gè)雞蛋，可采用水煮、蒸蛋等低溫烹飪方式保留營養(yǎng)。對(duì)雞蛋過敏者、高膽固醇血癥患者需控制攝入量。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)冷藏保存，烹飪前充分清洗蛋殼表面。搭配全谷物和蔬菜食用可提高營養(yǎng)素吸收率，避免與濃茶同食影響鐵吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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