馬料豆又稱蠶豆，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血壓等功效。馬料豆富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、鉀等成分，適量食用對(duì)健康有益。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
馬料豆含有豐富的植物蛋白、B族維生素和礦物質(zhì)。每100克馬料豆約含20克蛋白質(zhì)，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源。其中維生素B1有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)功能，鐵元素能幫助預(yù)防缺鐵性貧血。建議將馬料豆與谷物搭配食用，提高蛋白質(zhì)吸收利用率。
2、促進(jìn)消化
馬料豆中膳食纖維含量較高，每100克約含8克膳食纖維。膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘癥狀。馬料豆中的低聚糖成分可促進(jìn)腸道益生菌繁殖，維護(hù)腸道微生態(tài)平衡。胃腸功能較弱者應(yīng)注意控制食用量，避免引起腹脹。
3、輔助調(diào)節(jié)血壓
馬料豆含有較豐富的鉀元素，每100克約含800毫克鉀。鉀離子能拮抗鈉離子作用，幫助擴(kuò)張血管，對(duì)高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。馬料豆中的黃酮類物質(zhì)可能有助于改善血管內(nèi)皮功能。但應(yīng)注意腎功能不全者需限制高鉀食物攝入。
4、抗氧化作用
馬料豆皮中含有花青素、單寧等抗氧化成分。這些多酚類物質(zhì)能清除體內(nèi)自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。研究表明馬料豆提取物具有一定抗炎和抗衰老潛力。建議食用時(shí)保留豆皮以獲取更多抗氧化成分。
5、控制血糖
馬料豆的升糖指數(shù)較低，其慢消化碳水化合物有助于平穩(wěn)餐后血糖。豆類中的抗性淀粉可改善胰島素敏感性。糖尿病患者可將馬料豆作為主食部分替代，但需計(jì)入每日總熱量攝入。烹飪時(shí)避免過(guò)度加工以保留控糖成分。
建議每周食用馬料豆2-3次，每次50-100克為宜。新鮮馬料豆需徹底煮熟以破壞凝集素等抗?fàn)I養(yǎng)因子。蠶豆病患者應(yīng)避免食用馬料豆及其制品。儲(chǔ)存時(shí)注意防潮防霉變，發(fā)芽的馬料豆不宜食用。搭配適量運(yùn)動(dòng)更有利于營(yíng)養(yǎng)吸收利用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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