適量飲用黃豆水有助于補(bǔ)充植物蛋白和膳食纖維，但過量可能引起胃腸不適。黃豆水含有大豆異黃酮、卵磷脂等活性成分，對(duì)調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老有一定作用，但消化功能較弱者需謹(jǐn)慎。
黃豆水是將黃豆浸泡或煮沸后的飲品，其益處主要體現(xiàn)在營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充方面。黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克干黃豆含蛋白質(zhì)約35克，可替代部分動(dòng)物蛋白來源。其中的大豆異黃酮具有類雌激素作用，能緩解更年期女性潮熱癥狀。卵磷脂成分有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在價(jià)值。黃豆水中的膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘情況。
長(zhǎng)期大量飲用黃豆水可能抑制甲狀腺對(duì)碘的吸收，甲狀腺功能異常者應(yīng)控制攝入量。黃豆中的胰蛋白酶抑制劑和植酸會(huì)影響礦物質(zhì)吸收，建議搭配維生素C豐富的食物同食。胃腸功能紊亂人群飲用后可能出現(xiàn)腹脹、排氣增多等不適，可改用發(fā)酵豆制品替代。未煮透的黃豆水含皂苷等抗?fàn)I養(yǎng)因子，必須充分加熱破壞后方可飲用。
建議每日黃豆水飲用量控制在200-300毫升，優(yōu)先選擇有機(jī)種植的非轉(zhuǎn)基因黃豆。制作時(shí)需提前浸泡8-12小時(shí)，煮沸后轉(zhuǎn)小火持續(xù)加熱20分鐘以上?？纱钆浼t棗、枸杞等食材改善口感，避免空腹飲用。存在慢性腎病、痛風(fēng)等代謝性疾病患者應(yīng)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整攝入量，經(jīng)期女性及甲狀腺疾病患者需特別注意控制飲用頻率。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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