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秈米的功效作用與吃法

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秈米具有補(bǔ)充能量、調(diào)節(jié)胃腸功能、輔助控糖等功效，可煮粥、蒸飯或制作米糕食用。秈米是秈稻加工后的精米，主要含有碳水化合物、少量蛋白質(zhì)及B族維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。

1、補(bǔ)充能量

秈米富含碳水化合物，每100克約含75克淀粉，消化后轉(zhuǎn)化為葡萄糖為機(jī)體供能。適合體力消耗大或需快速補(bǔ)充能量的人群，但糖尿病患者需控制攝入量。

2、調(diào)節(jié)胃腸功能

秈米外層保留部分膳食纖維，煮粥后形成的米油能保護(hù)胃腸黏膜，緩解輕度腹瀉。秈米粥可作為胃腸功能紊亂時(shí)的過(guò)渡飲食。

3、輔助控糖

秈米的血糖生成指數(shù)低于糯米，與雜糧混合食用可延緩糖分吸收。建議選擇未過(guò)度拋光的中長(zhǎng)粒秈米，保留更多膳食纖維。

4、維持神經(jīng)功能

秈米含維生素B1和煙酸，參與神經(jīng)傳導(dǎo)和能量代謝。長(zhǎng)期精米飲食者建議搭配瘦肉、豆類(lèi)預(yù)防維生素B1缺乏。

5、基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)供給

秈米蛋白質(zhì)中賴(lài)氨酸含量較低，需搭配豆類(lèi)、乳制品提高蛋白質(zhì)利用率。不建議作為嬰幼兒主食唯一來(lái)源。

食用秈米時(shí)建議粗細(xì)搭配，將秈米與糙米、燕麥等全谷物按1：1比例混合烹煮，可提高膳食纖維和礦物質(zhì)攝入。避免反復(fù)淘洗導(dǎo)致水溶性維生素流失，浸泡時(shí)間控制在30分鐘內(nèi)。胃腸敏感者宜選擇米粥等易消化形式，血糖異常人群需監(jiān)測(cè)單次攝入量不超過(guò)150克熟重。儲(chǔ)存時(shí)注意防潮防蟲(chóng)，開(kāi)封后建議1個(gè)月內(nèi)食用完畢。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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