脊肉燉湯具有補充優(yōu)質蛋白、促進傷口愈合、改善貧血、增強免疫力、緩解疲勞等功效。脊肉富含肌紅蛋白、鐵、鋅及B族維生素，適合術后恢復、貧血人群及體力消耗較大者食用。
1、補充優(yōu)質蛋白
豬脊肉含有完全蛋白質，其氨基酸組成接近人體需求，每100克約含20克蛋白質。燉煮過程中膠原蛋白溶出形成明膠，更易被胃腸吸收，對肌肉合成、組織修復具有積極作用。建議搭配山藥或蓮子同燉以增強吸收率。
2、促進傷口愈合
脊肉中的鋅元素參與多種酶合成，能加速表皮細胞再生。動物實驗顯示，缺鋅會延遲創(chuàng)傷愈合速度。術后患者每周食用2-3次脊肉湯，可輔助切口恢復，但需撇除表面浮油避免炎癥反應。
3、改善貧血
血紅素鐵含量達2.7mg/100g，生物利用率是非血紅素鐵的3倍，與維生素C豐富的蔬菜如西紅柿同燉可提升鐵吸收。對于輕度缺鐵性貧血人群，連續(xù)食用1個月后血紅蛋白可有提升。
4、增強免疫力
所含的維生素B6和硒元素能促進淋巴細胞增殖，增強中性粒細胞吞噬功能。流行病學調查發(fā)現(xiàn)，適量攝入瘦肉人群的呼吸道感染概率較低。建議冬季每周食用1-2次預防感冒。
5、緩解疲勞
肌肽和鵝肌肽等活性肽在慢燉過程中釋放，具有抗氧化和抗疲勞作用。運動員訓練后食用可減少乳酸堆積，改善運動性疲勞癥狀。搭配黨參、黃芪等中藥材效果更佳。
制作脊肉燉湯時建議選用新鮮里脊部位，焯水后文火慢燉2小時以上使營養(yǎng)充分釋放。高尿酸血癥患者應控制食用頻率，每周不超過1次。食用時搭配膳食纖維豐富的蔬菜如西藍花，可平衡脂肪攝入。消化功能較弱者可將燉湯過濾后飲用清湯部分，避免加重胃腸負擔。儲存時須冷藏并在24小時內食用完畢，反復加熱會導致營養(yǎng)流失。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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