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猴頭菇的功效作用及食用方法

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猴頭菇具有健胃消食、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)血脂等功效，適合燉湯、清炒或制成干貨食用。

1、健胃消食

猴頭菇含有多糖和活性肽成分，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善食欲不振、腹脹等癥狀。慢性胃炎患者可搭配山藥燉湯食用，但胃酸過(guò)多者需控制用量。

2、增強(qiáng)免疫

其β-葡聚糖能激活巨噬細(xì)胞，提高機(jī)體抗病毒能力。術(shù)后恢復(fù)期人群可用鮮菇煲雞湯，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。

3、調(diào)節(jié)血脂

猴頭菇中的不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白膽固醇，高血脂人群建議每周食用2-3次干菇泡發(fā)的菜肴，配合低脂飲食效果更佳。

4、抗氧化

菇體含有的多酚類物質(zhì)能清除自由基，延緩衰老。新鮮猴頭菇?jīng)霭璞Ａ魻I(yíng)養(yǎng)更完整，但脾胃虛寒者宜加熱后食用。

5、護(hù)肝作用

猴頭菇提取物對(duì)化學(xué)性肝損傷有保護(hù)效果，長(zhǎng)期飲酒者可適量食用猴頭菇粉，但肝硬化患者需咨詢醫(yī)生。

食用猴頭菇時(shí)需注意選擇無(wú)霉變、菌蓋完整的優(yōu)質(zhì)菇體，鮮菇冷藏保存不超過(guò)3天，干菇需密封防潮。建議采用隔水蒸燉保留營(yíng)養(yǎng)，避免高溫油炸。合并使用抗凝藥物者應(yīng)控制攝入量，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不良反應(yīng)需立即停食。日?？纱钆滂坭?、紅棗等藥食同源食材增強(qiáng)滋補(bǔ)效果，但糖尿病患需減少配伍甜味食材。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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