豬血富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，具有補(bǔ)血、解毒等功效，但需注意過敏、高尿酸等禁忌人群。
1、補(bǔ)血
豬血含鐵量較高，且為易于吸收的血紅素鐵，有助于改善缺鐵性貧血。每100克豬血含鐵量可達(dá)8毫克以上，適合月經(jīng)期女性、孕婦等需補(bǔ)血人群。建議與維生素C豐富的蔬菜搭配食用以促進(jìn)鐵吸收。
2、解毒
豬血中的血漿蛋白經(jīng)消化分解后產(chǎn)生解毒物質(zhì)，能與侵入胃腸道的重金屬微粒結(jié)合，通過排泄帶出體外。接觸粉塵、重金屬污染環(huán)境的人群可適量食用。
3、補(bǔ)充蛋白
豬血蛋白質(zhì)含量達(dá)12-18克/100克，含有人體必需的8種氨基酸，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源。術(shù)后恢復(fù)期、營養(yǎng)不良者可將其作為動物蛋白補(bǔ)充選擇。
4、禁忌人群
過敏體質(zhì)者食用可能出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)；高尿酸血癥或痛風(fēng)患者需限制攝入，因豬血嘌呤含量較高；消化功能較弱者過量食用可能引起腹脹。
5、食用注意
需選擇檢疫合格的新鮮豬血，充分加熱至中心溫度70℃以上殺菌。建議每周食用不超過2次，每次100-150克為宜。避免與柿子、濃茶同食影響鐵吸收。
日常食用豬血可搭配菠菜、西紅柿等富含維生素C的蔬菜提升鐵吸收率，烹飪時建議采用煮、蒸等少油方式。特殊人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下控制攝入量，出現(xiàn)過敏癥狀需立即停食并就醫(yī)。儲存時需冷藏并在48小時內(nèi)食用完畢，避免反復(fù)凍融影響口感與營養(yǎng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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