豬肝富含鐵、維生素A和優(yōu)質(zhì)蛋白，具有補血、護眼、增強免疫等功效，但高膽固醇血癥、痛風(fēng)患者需慎食。
1、補血
豬肝含鐵量較高，鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，適量食用有助于改善缺鐵性貧血，緩解面色蒼白、乏力等癥狀。建議與維生素C豐富的蔬菜水果同食以促進鐵吸收。
2、護眼
豬肝含有豐富的維生素A，可維持視網(wǎng)膜正常功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。長期用眼過度人群可每周攝入1-2次，每次50-100克。
3、增強免疫
豬肝中的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素能促進淋巴細(xì)胞增殖，增強機體抗病能力。術(shù)后恢復(fù)期或體虛者可適量食用。
4、禁忌人群
高膽固醇血癥患者應(yīng)限制攝入，豬肝膽固醇含量達288毫克/100克，過量可能加重動脈硬化。痛風(fēng)患者因嘌呤含量高275毫克/100克，可能誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。
5、食用注意
需徹底煮熟以殺滅寄生蟲，避免與抗凝藥物同食。建議選擇色澤鮮紅、表面光滑的新鮮豬肝，烹調(diào)前用清水浸泡1-2小時去血水。
健康人群每周建議食用豬肝不超過100克，可搭配西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜平衡營養(yǎng)。高血壓患者需控制鈉鹽添加量，采用焯煮、清蒸等低脂烹調(diào)方式。若出現(xiàn)皮膚發(fā)黃等維生素A過量癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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