山楂干時(shí)間長(zhǎng)了發(fā)黑若無(wú)霉變或異味一般可以食用，但若出現(xiàn)霉斑、酸腐味則不建議繼續(xù)食用。山楂干變色可能與氧化、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)纫蛩赜嘘P(guān)。
山楂干發(fā)黑通常是由于其中含有的多酚類(lèi)物質(zhì)在長(zhǎng)時(shí)間接觸空氣后發(fā)生氧化反應(yīng)，生成褐色或黑色物質(zhì)，這種自然氧化不會(huì)產(chǎn)生有害成分，口感可能變差但安全性無(wú)礙。儲(chǔ)存時(shí)受潮或高溫環(huán)境可能加速這一過(guò)程，若僅顏色變深而質(zhì)地干燥、無(wú)異常氣味，剔除發(fā)黑部分后仍可食用。
若山楂干表面出現(xiàn)白色或綠色霉斑、散發(fā)酸腐味或霉味，表明已滋生霉菌或腐敗菌，可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，即使高溫烹煮也難以完全破壞毒素，食用后可能引發(fā)腹痛、嘔吐等食物中毒癥狀，此類(lèi)情況必須丟棄處理。
日常儲(chǔ)存山楂干建議密封后置于陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射或潮濕環(huán)境，可放入食品干燥劑延長(zhǎng)保質(zhì)期。食用前注意觀察外觀與氣味，輕微發(fā)黑的山楂干可搭配紅棗、枸杞泡水飲用，但霉變產(chǎn)品務(wù)必丟棄。若誤食變質(zhì)山楂干后出現(xiàn)胃腸不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并攜帶剩余樣品供檢測(cè)參考。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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