煮熟的蓮藕具有健脾開(kāi)胃、補(bǔ)血益氣、清熱生津、潤(rùn)腸通便等功效，適合脾胃虛弱、氣血不足、口干舌燥及便秘人群食用。
1、健脾開(kāi)胃
蓮藕煮熟后性味甘溫，富含淀粉酶和多酚氧化酶，能促進(jìn)消化液分泌，幫助分解食物中的淀粉和蛋白質(zhì)。脾胃虛弱者食用后可緩解食欲不振、腹脹癥狀，適合與山藥、茯苓搭配燉湯增強(qiáng)效果。
2、補(bǔ)血益氣
熟蓮藕含鐵元素及維生素B12前體物質(zhì)，能促進(jìn)血紅蛋白合成，改善面色蒼白、乏力等貧血癥狀。產(chǎn)后或術(shù)后體虛者可用蓮藕紅棗粥調(diào)養(yǎng)，但需長(zhǎng)期食用才顯效。
3、清熱生津
蓮藕中的黏液蛋白和鞣質(zhì)成分經(jīng)加熱后保留，能緩解熱病傷津?qū)е碌目诟缮嘣?、咽喉干痛。夏季可將蓮藕與梨、荸薺同煮飲用，但糖尿病患者應(yīng)控制攝入量。
4、潤(rùn)腸通便
煮熟蓮藕的膳食纖維會(huì)軟化膨脹，吸水后增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)。老年性便秘者可每日食用100-150克蓮藕羹，搭配蜂蜜效果更佳，但急性腹瀉期間禁用。
5、輔助控糖
蓮藕中的抗性淀粉在加熱冷卻后含量升高，能延緩葡萄糖吸收。糖耐量異常人群可用冷藏后的涼拌蓮藕作為主食部分替代，但需監(jiān)測(cè)血糖變化。
日常食用煮熟的蓮藕建議選擇表皮光滑、藕節(jié)粗短的品種，烹飪時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養(yǎng)。脾胃虛寒者可加姜片同煮，濕熱體質(zhì)者宜搭配赤小豆。蓮藕含淀粉較高，糖尿病患者需計(jì)入每日主食總量，腎功能不全者應(yīng)注意控制攝入量以免鉀蓄積。新鮮蓮藕切開(kāi)后易氧化變黑，可浸泡淡鹽水或檸檬水保持色澤。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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