黃瓜具有補(bǔ)水保濕、促進(jìn)消化、輔助控糖、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、抗氧化等功效作用,適量食用對(duì)健康有多重好處。
黃瓜含水量超過(guò)95%,食用后能快速補(bǔ)充體液,緩解口干舌燥。其含有的硅元素有助于維持皮膚彈性,外用黃瓜片敷臉可暫時(shí)舒緩皮膚干燥。
黃瓜皮中的膳食纖維能刺激胃腸蠕動(dòng),幫助預(yù)防便秘。黃瓜所含的蛋白酶可促進(jìn)蛋白質(zhì)分解,但加熱后會(huì)失活,建議涼拌生食以保留活性成分。
黃瓜升糖指數(shù)僅15,且含有鉻元素,能增強(qiáng)胰島素敏感性。糖尿病患者在兩餐之間食用100-200克黃瓜,有助于穩(wěn)定餐后血糖波動(dòng)。
黃瓜富含維生素K、鉀和少量維生素C,每100克含16毫克鉀,對(duì)維持電解質(zhì)平衡有益。其籽粒部分含有較多維生素E,適合連籽一起食用。
黃瓜皮中的β-胡蘿卜素和類(lèi)黃酮具有清除自由基的作用,黃瓜頭部苦味成分葫蘆素C有一定抗炎潛力,但需注意過(guò)量可能引起腹瀉。
建議每日食用黃瓜不超過(guò)400克,胃腸虛弱者去皮食用更安全??蓪ⅫS瓜與酸奶、堅(jiān)果搭配增加營(yíng)養(yǎng)密度,避免與維生素C含量高的水果同食影響鐵吸收。出現(xiàn)腹痛或皮疹等過(guò)敏反應(yīng)時(shí)應(yīng)停止食用,腎功能不全者需控制攝入量以防鉀蓄積。
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