羊排富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，具有補(bǔ)血益氣、增強(qiáng)免疫力的功效，適合燉煮、烤制或紅燒等方式烹飪。
一、功效作用
羊排中的血紅素鐵可改善缺鐵性貧血，鋅元素有助于促進(jìn)傷口愈合和兒童生長(zhǎng)發(fā)育。其優(yōu)質(zhì)蛋白含量高，能為肌肉合成提供原料，適合術(shù)后恢復(fù)人群。羊排還含有一定量的B族維生素，可輔助維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。
二、適宜人群
體質(zhì)虛弱者、孕產(chǎn)婦及生長(zhǎng)發(fā)育期青少年可適量食用羊排補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。冬季怕冷人群食用有助于驅(qū)寒暖身，運(yùn)動(dòng)員或健身人群可將其作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充來源。但高尿酸血癥患者應(yīng)控制攝入量。
三、經(jīng)典吃法
清燉羊排可最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分，加入白蘿卜能中和油膩感。烤羊排時(shí)用迷迭香等香料腌制能提升風(fēng)味，建議200℃烤制20分鐘。紅燒羊排可搭配胡蘿卜和土豆，文火慢燉使肉質(zhì)酥爛。西北地區(qū)常將羊排與揪片子同煮，做成營(yíng)養(yǎng)豐富的湯面。
四、搭配禁忌
羊排不宜與西瓜、梨等寒性水果同食，可能引起胃腸不適。烹飪時(shí)避免加入過多辛辣調(diào)料，防止刺激消化道。服用中藥期間應(yīng)咨詢醫(yī)師是否適宜食用羊肉類食材。
五、選購儲(chǔ)存
新鮮羊排應(yīng)呈粉紅色且有彈性，脂肪分布均勻。冷凍保存需用保鮮膜密封，-18℃可存放2-3個(gè)月。解凍后需當(dāng)日烹飪完畢，避免反復(fù)凍融影響口感。
建議每周食用羊排不超過3次，每次控制在150-200克為宜。搭配深色蔬菜如菠菜、西藍(lán)花可提高鐵吸收率，餐后飲用淡茶有助于解膩。高血壓患者烹飪時(shí)應(yīng)少放食鹽，可改用蔥姜蒜調(diào)味。食用后出現(xiàn)皮膚瘙癢或腹痛等過敏癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。日常保存時(shí)注意生熟分開，避免交叉污染。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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