馬蘭的常見用法主要有涼拌食用、煮粥煲湯、藥用外敷、泡茶飲用、制作餡料等。
1、涼拌食用
馬蘭嫩莖葉可焯水后涼拌，搭配蒜末、香醋、芝麻油等調(diào)料，口感清爽微苦。新鮮馬蘭含有較多草酸，焯水能去除澀味，同時(shí)保留維生素C和鉀等營(yíng)養(yǎng)素。適合春夏季節(jié)食欲不振時(shí)開胃食用，但脾胃虛寒者不宜過量。
2、煮粥煲湯
曬干的馬蘭全草可與粳米同煮成粥，或與排骨、豬肺等燉湯。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其具有清熱功效，適合咽喉腫痛時(shí)輔助調(diào)理。烹飪時(shí)建議搭配生姜平衡寒性，慢性腹瀉患者應(yīng)慎用。
3、藥用外敷
新鮮馬蘭搗碎后外敷可用于蚊蟲叮咬或輕度皮膚炎癥，其含有的揮發(fā)油和黃酮類物質(zhì)可能有助緩解紅腫。使用前需清潔患處，皮膚破損或過敏體質(zhì)者應(yīng)避免使用。
4、泡茶飲用
將馬蘭全草切段曬干后沸水沖泡，代茶飲用有助于緩解風(fēng)熱感冒引起的咳嗽。可搭配金銀花增強(qiáng)效果，但不宜長(zhǎng)期連續(xù)飲用，孕婦及低血壓人群需謹(jǐn)慎。
5、制作餡料
馬蘭與豆腐干、春筍等食材剁碎混合，可制作青團(tuán)、餃子等傳統(tǒng)點(diǎn)心。其特殊清香能提升風(fēng)味，制作時(shí)建議先擠去多余水分以保持面皮韌性，消化不良者應(yīng)控制食用量。
使用馬蘭時(shí)需注意區(qū)分品種，避免誤采有毒植物。野生馬蘭可能受環(huán)境污染，建議選擇人工種植產(chǎn)品。藥用前應(yīng)咨詢中醫(yī)師辨證施治，鮮品每日食用量不宜超過100克。儲(chǔ)存鮮馬蘭時(shí)可包裹濕紙巾冷藏保存2-3天，干品需密封防潮。過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)小劑量測(cè)試，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀立即停用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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