平菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)消化、抗氧化和輔助控糖等功效，可炒食、煮湯、涼拌或作為配菜食用。
1、增強(qiáng)免疫力
平菇富含多糖類物質(zhì)和硒元素，能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞功能，幫助提升機(jī)體抗病毒能力。長(zhǎng)期適量食用對(duì)反復(fù)呼吸道感染人群有一定改善作用。
2、調(diào)節(jié)血脂
平菇中的膳食纖維可與膽固醇結(jié)合排出體外，其含有的洛伐他汀類似物能抑制肝臟膽固醇合成。高脂血癥患者每周食用3-4次有助于輔助降低低密度脂蛋白。
3、促進(jìn)消化
平菇菌柄含有大量膳食纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)并增加糞便體積。與金針菇相比，平菇的粗纖維更易被胃腸功能較弱者接受，適合便秘人群搭配肉類同食。
4、抗氧化
平菇菌蓋中的多酚類物質(zhì)和維生素E能清除自由基，其抗氧化活性是香菇的1.5倍。建議用橄欖油快炒以促進(jìn)脂溶性抗氧化成分吸收。
5、輔助控糖
平菇的鉻元素含量在食用菌中較高，可增強(qiáng)胰島素敏感性。糖尿病患者可將平菇與蕎麥面搭配，延緩餐后血糖上升速度。
食用平菇前需充分清洗并焯水去除土腥味，胃腸敏感者應(yīng)控制單次攝入量在100克以內(nèi)。建議選擇菌蓋完整、無(wú)酸腐味的鮮品，避免與寒性海鮮同食。特殊人群如痛風(fēng)急性發(fā)作期患者、菌類過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，出現(xiàn)腹痛或皮疹需立即停用并就醫(yī)。日常保存時(shí)可擦干水分后冷藏，盡快食用以保證營(yíng)養(yǎng)效價(jià)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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