雞肝具有補(bǔ)血明目、增強(qiáng)免疫、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、保護(hù)視力、改善皮膚健康等功效。雞肝富含維生素A、鐵、鋅及B族維生素等營(yíng)養(yǎng)素，適合貧血、夜盲癥及免疫力低下人群適量食用。
1、補(bǔ)血明目
雞肝含豐富血紅素鐵，吸收率較高，有助于改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。其維生素A含量遠(yuǎn)超日常食材需求，可維持視網(wǎng)膜感光功能，預(yù)防夜盲癥和干眼癥。建議與維生素C豐富的蔬菜搭配食用以促進(jìn)鐵吸收。
2、增強(qiáng)免疫
雞肝中的鋅元素能促進(jìn)淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力。維生素B6和維生素B12參與抗體合成，對(duì)維持正常免疫功能具有重要作用。術(shù)后恢復(fù)期或易感冒人群可每周食用1-2次。
3、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育
雞肝所含的優(yōu)質(zhì)蛋白和膽堿對(duì)兒童神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育有益，葉酸可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。青少年及孕婦適量食用有助于骨骼生長(zhǎng)和腦細(xì)胞分化，但需注意控制攝入量避免維生素A過(guò)量。
4、保護(hù)視力
每100克雞肝含維生素A約1.5萬(wàn)微克視黃醇當(dāng)量，是每日推薦量的16倍，能有效緩解視疲勞并延緩黃斑變性。長(zhǎng)期用眼過(guò)度者可定期食用，但高血脂患者應(yīng)減少攝入頻率。
5、改善皮膚健康
雞肝中的核黃素和煙酸能促進(jìn)皮膚黏膜修復(fù)，減少口角炎和皮炎發(fā)生。其抗氧化成分可抑制黑色素沉積，但痛風(fēng)患者需謹(jǐn)慎食用以避免嘌呤攝入過(guò)多。
建議將雞肝作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充食材，每周食用不超過(guò)3次，每次50-100克為宜。烹飪時(shí)宜采用鹵煮或爆炒方式減少營(yíng)養(yǎng)流失，避免與高鞣酸食物同食影響鐵吸收。三高人群及痛風(fēng)患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后控制攝入量，兒童食用需確保徹底煮熟。日?？纱钆浜}卜、菠菜等食材平衡營(yíng)養(yǎng)攝入。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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