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西葫蘆的功效與營(yíng)養(yǎng)成分

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西葫蘆富含多種營(yíng)養(yǎng)成分,具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血糖、保護(hù)視力等功效。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括膳食纖維、維生素C、鉀、鎂及β-胡蘿卜素等。

1、促進(jìn)消化

西葫蘆含有豐富的膳食纖維,能刺激腸道蠕動(dòng),幫助緩解便秘。其果膠成分可吸附腸道內(nèi)多余油脂和毒素,改善胃腸環(huán)境。蒸煮或清炒的方式能最大限度保留膳食纖維活性。

2、調(diào)節(jié)血糖

西葫蘆的升糖指數(shù)較低,且含有鉻元素,有助于增強(qiáng)胰島素敏感性。研究發(fā)現(xiàn)其多糖成分可能延緩碳水化合物吸收,適合糖尿病患者作為蔬菜選擇。建議搭配糙米等粗糧食用效果更佳。

3、保護(hù)視力

西葫蘆中的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要原料。每100克西葫蘆約含200微克視黃醇當(dāng)量,定期食用有助于預(yù)防夜盲癥和干眼癥。與少量油脂同食可提高吸收率。

4、補(bǔ)充電解質(zhì)

西葫蘆的鉀含量達(dá)到280毫克/100克,鎂元素約20毫克,這兩種礦物質(zhì)對(duì)維持心臟節(jié)律和肌肉功能至關(guān)重要。夏季涼拌西葫蘆能快速補(bǔ)充汗液流失的電解質(zhì),比單純飲用運(yùn)動(dòng)飲料更健康。

5、抗氧化作用

西葫蘆皮中的多酚類(lèi)物質(zhì)和維生素C具有清除自由基的功效,其抗氧化能力相當(dāng)于草莓的60%。帶皮食用時(shí)建議選擇嫩果,老果皮部可能殘留較多粗纖維。低溫快炒能減少維生素C的損失。

建議每周食用西葫蘆3-4次,每次150-200克為宜??奢啌Q采用蒜蓉清炒、雞蛋燴制、涼拌等低油烹飪方式。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇表皮光滑無(wú)斑點(diǎn)的嫩果,冷藏保存不超過(guò)5天。對(duì)葫蘆科植物過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試,胃腸虛弱人群可去皮后燉煮至軟爛食用。搭配富含優(yōu)質(zhì)蛋白的魚(yú)類(lèi)或豆制品,能提高營(yíng)養(yǎng)利用率。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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