小蔥具有促進(jìn)消化、抗菌消炎、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)等功效作用，可生食、炒食或作調(diào)味料使用。
1、促進(jìn)消化
小蔥含有揮發(fā)性硫化物和膳食纖維，能刺激消化液分泌，幫助胃腸蠕動(dòng)。胃腸功能較弱者可將小蔥切碎拌入粥中食用，避免空腹生吃刺激黏膜。
2、抗菌消炎
小蔥中的大蒜素具有廣譜抗菌作用，對(duì)金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制作用。新鮮小蔥汁外敷可輔助處理輕微皮膚擦傷，但開放性傷口應(yīng)避免使用。
3、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
每100克小蔥含維生素C27毫克、鈣72毫克，其綠葉部分富含胡蘿卜素。建議與豆制品搭配食用，如小蔥拌豆腐，可提高鈣質(zhì)吸收率。
4、調(diào)節(jié)血脂
小蔥中的含硫化合物能幫助降低血清膽固醇，適合與高脂食物同食。血脂異常人群可每日食用20-30克新鮮小蔥，長(zhǎng)期堅(jiān)持可能有一定輔助效果。
5、驅(qū)寒發(fā)汗
小蔥性溫味辛，風(fēng)寒感冒初期可用蔥白煮水飲用促進(jìn)發(fā)汗。配合生姜紅糖水煎服用時(shí)，蔥白需保留根須以增強(qiáng)藥效。
日常食用小蔥需注意新鮮度，萎蔫變黃的小蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降且可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。建議現(xiàn)買現(xiàn)用，儲(chǔ)存時(shí)保持干燥通風(fēng)，避免潮濕環(huán)境導(dǎo)致腐爛。陰虛火旺體質(zhì)者應(yīng)控制攝入量，眼部炎癥發(fā)作期慎用。烹飪時(shí)最后放入小蔥可最大限度保留風(fēng)味物質(zhì)，高溫久煮會(huì)導(dǎo)致有效成分揮發(fā)。將小蔥根部浸泡于清水可延長(zhǎng)保鮮期2-3天，水培再生的小蔥二次生長(zhǎng)后營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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