孜然具有促進(jìn)消化、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等功效，主要含有揮發(fā)油、膳食纖維、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)成分。
1、促進(jìn)消化
孜然中的揮發(fā)油成分能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助分解食物中的脂肪和蛋白質(zhì)，緩解腹脹和消化不良。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)常用孜然治療食欲不振或積食癥狀，可搭配肉類烹調(diào)或制成茶飲。
2、抗氧化
孜然富含多酚類物質(zhì)和芳香化合物，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞氧化損傷。其抗氧化活性與部分蔬菜水果相當(dāng)，適量食用有助于降低慢性炎癥風(fēng)險(xiǎn)。
3、調(diào)節(jié)血脂
孜然中的植物甾醇和膳食纖維可抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其能降低血清甘油三酯水平。日常膳食中加入少量孜然可能對(duì)血脂異常人群有益。
4、礦物質(zhì)補(bǔ)充
每100克孜然含鐵16毫克、鋅4.8毫克，鐵含量超過(guò)牛肉，鋅含量接近牡蠣。這些礦物質(zhì)對(duì)造血功能和免疫功能具有重要作用，尤其適合素食者作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源。
5、揮發(fā)油成分
孜然特有的香氣來(lái)自枯茗醛、枯茗醇等揮發(fā)油，這些成分具有抗菌特性，能抑制部分腸道致病菌生長(zhǎng)。中東地區(qū)常將孜然用于食品防腐和腸道感染輔助治療。
建議每日攝入孜然不超過(guò)5克，可研磨后加入湯羹、烤肉或面食中。陰虛火旺者應(yīng)減少食用，避免引起口干咽痛。購(gòu)買時(shí)選擇顆粒完整、香氣濃郁的品種，密封避光保存以防揮發(fā)油流失。使用前輕焙能增強(qiáng)風(fēng)味，但高溫長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。特殊體質(zhì)或正在服藥者食用前需咨詢醫(yī)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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