土豆剛冒一點芽一般不能吃,如果出現(xiàn)不適,建議立即就醫(yī)。
土豆是一種富含淀粉的食物,其含有維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。但是如果土豆發(fā)芽了,會產(chǎn)生大量的龍葵堿,其屬于肉堿性的糖苷,進入人體后能夠抑制膽堿酯酶的活性,從而產(chǎn)生中毒反應(yīng),可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等不適的癥狀,如果攝入的含量比較多,可能會引起嚴重的后果,如休克、暈厥等。因此,土豆剛冒一點芽一般不能吃,以免出現(xiàn)不適的癥狀。并且發(fā)芽的土豆口感比較苦澀,食用口感不好。
注意在日常生活中選擇不帶皮帶綠色、發(fā)芽、腐爛的土豆,避免食用后對身體健康造成不利影響。
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