黃秋葵含有豐富的膳食纖維、維生素C、鈣、鎂等營養(yǎng)素,具有促進消化、調(diào)節(jié)血糖、保護心血管等功效。
黃秋葵中的膳食纖維含量較高,每100克可提供約3克膳食纖維。膳食纖維能增加糞便體積,刺激腸道蠕動,幫助預防和緩解便秘。同時可延緩胃排空速度,增加飽腹感,有助于體重控制。膳食纖維還能與膽固醇結(jié)合,減少腸道對膽固醇的吸收。
黃秋葵是維生素C的良好來源,每100克含維生素C約21毫克。維生素C具有抗氧化作用,能中和體內(nèi)自由基,減少氧化應激對細胞的損傷。維生素C還參與膠原蛋白合成,有助于維持皮膚、血管和骨骼健康。充足的維生素C攝入可增強免疫功能,促進鐵的吸收。
黃秋葵富含鈣、鎂等礦物質(zhì)。鈣是骨骼和牙齒的主要成分,充足的鈣攝入有助于預防骨質(zhì)疏松。鎂參與體內(nèi)300多種酶促反應,對維持神經(jīng)肌肉功能、調(diào)節(jié)血壓有重要作用。黃秋葵中的礦物質(zhì)以生物利用率較高的形式存在,容易被人體吸收利用。
黃秋葵中的粘液蛋白和膳食纖維能延緩糖分吸收,避免餐后血糖快速升高。研究發(fā)現(xiàn)黃秋葵提取物能提高胰島素敏感性,改善糖代謝。黃秋葵中的多酚類物質(zhì)也具有降血糖活性,適合糖尿病患者適量食用。
黃秋葵中的可溶性膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合,促進膽固醇排泄。其含有的鉀有助于調(diào)節(jié)血壓,鎂能改善血管內(nèi)皮功能。黃秋葵中的抗氧化成分可減少低密度脂蛋白氧化,降低動脈粥樣硬化風險。經(jīng)常食用黃秋葵對預防心血管疾病有一定幫助。
黃秋葵適合大多數(shù)人食用,建議采用清蒸、涼拌等低溫烹調(diào)方式以最大限度保留營養(yǎng)素。對黃秋葵過敏者應避免食用。胃腸功能較弱的人群初次食用應控制分量,觀察耐受情況。選購時應選擇顏色鮮綠、質(zhì)地脆嫩的黃秋葵,避免選擇表面有黑斑或變軟的。儲存時建議用保鮮袋密封后放入冰箱冷藏,最好在3-5天內(nèi)食用完畢。日常飲食中可將黃秋葵與富含維生素C的食材搭配,提高鐵的吸收率。
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