洋蔥長(zhǎng)根須后若未腐爛變質(zhì)一般可以食用，但發(fā)芽或霉變的洋蔥不建議食用。
洋蔥長(zhǎng)根須是儲(chǔ)存過(guò)程中常見(jiàn)的現(xiàn)象，通常因濕度較高或存放時(shí)間較長(zhǎng)導(dǎo)致。根須本身不含毒素，切除后不影響食用安全性。這類(lèi)洋蔥的營(yíng)養(yǎng)成分可能略有下降，但維生素C和硫化物等活性物質(zhì)仍部分保留。烹飪時(shí)建議切除根須及周?chē)冘洸糠?，高溫加熱可進(jìn)一步降低潛在風(fēng)險(xiǎn)。
若洋蔥伴隨發(fā)芽、霉斑或軟腐則需丟棄。發(fā)芽會(huì)消耗鱗莖養(yǎng)分導(dǎo)致口感變差，霉變可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)選擇陰涼通風(fēng)處，避免塑料袋密封。已長(zhǎng)根須的洋蔥建議優(yōu)先用于燉煮等充分加熱的烹調(diào)方式。
日常儲(chǔ)存洋蔥時(shí)可懸掛于網(wǎng)格袋中保持干燥，避免與土豆等易釋放水分的蔬菜混放。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇表皮干燥緊實(shí)的洋蔥，冷藏會(huì)加速發(fā)芽不建議采用。若發(fā)現(xiàn)洋蔥內(nèi)部出現(xiàn)黑色纖維化或異味，即使外觀正常也應(yīng)停止食用。對(duì)于消化功能較弱的人群，食用前徹底加熱可減少胃腸刺激。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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