蠔油是以牡蠣為原料制成的調(diào)味品，具有提鮮增香、補充微量元素等功效，但需注意過敏體質(zhì)、高鈉飲食風險等禁忌。
1、提鮮增香
蠔油富含谷氨酸等鮮味物質(zhì)，能增強菜肴風味，適合炒菜、涼拌時少量添加。其鮮味成分可刺激食欲，但高溫久煮可能導致鮮味流失，建議出鍋前加入。
2、補充微量元素
蠔油含有鋅、鐵等礦物質(zhì)，鋅元素有助于維持免疫功能，鐵元素對預防缺鐵性貧血有一定幫助。每100克蠔油約含3-5毫克鋅，可作為日常飲食的微量補充來源。
3、調(diào)節(jié)鈉攝入
蠔油鈉含量較高，每10克約含400-600毫克鈉。高血壓患者應嚴格控制用量，避免與其他高鹽調(diào)味品疊加使用。建議用低鈉蠔油替代普通蠔油。
4、過敏風險
貝類過敏者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、嘔吐等癥狀，嚴重時可引發(fā)過敏性休克。購買時需查看成分表，避免含牡蠣提取物的調(diào)味品。
5、儲存要求
開封后需冷藏保存，避免微生物污染導致變質(zhì)。若出現(xiàn)異味、霉變應立即丟棄。未開封蠔油宜存放于陰涼干燥處，保質(zhì)期通常為12-18個月。
日常使用蠔油時可搭配新鮮蔬菜水果，增加膳食纖維攝入以平衡鈉鉀水平。烹飪時建議用控鹽勺定量添加，替代部分食鹽用量。對于兒童、孕婦及腎病患者，應在營養(yǎng)師指導下控制攝入量。若出現(xiàn)食用后腹痛、皮疹等不適，應及時就醫(yī)排查過敏原。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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