苦菊一般可以炒著吃。
中醫(yī)理論,苦菊味苦、藥性寒涼,歸心經(jīng)、肺經(jīng)和胃經(jīng),具有清熱降火的功效。西藥理論中,苦菊中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、膳食纖維、糖類及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì),適量食用對人體有一定清熱去火的效果??嗑粘粗坪罂梢匀コ嗑罩械拇蟛糠挚辔?,使其口感更佳。由于苦菊生長在土地上,可能會帶有一定的泥土、細菌或寄生蟲等,部分細菌、寄生蟲難以用清水洗去,通過高溫炒食可以將其消滅,可避免食用后對人體胃腸道引起不適。在苦菊的炒制過程中,觀察翻炒時間及火候,如果時間過長或火候太大,可能使苦菊中的維生素、纖維素等營養(yǎng)物質(zhì)大量流失,還可能導(dǎo)致苦菊的口感變差。同時還要注意苦菊不能過量食用,避免攝入過多膳食纖維難以消化吸收,可能會引起胃腸不適。
日常生活中,應(yīng)注意飲食搭配,適當(dāng)食用雞蛋、牛奶、蘋果等營養(yǎng)豐富的食物。
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