雪里蕻具有促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)、輔助抗氧化等功效作用，可涼拌、炒食或腌制食用。雪里蕻含有膳食纖維、維生素C、芥子油苷等成分，適合多數(shù)人群適量食用。
1、促進(jìn)消化
雪里蕻富含膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助緩解便秘。其特有的辛辣風(fēng)味來自芥子油苷，可促進(jìn)胃液分泌，改善食欲不振。胃腸功能較弱者建議焯水后食用。
2、補(bǔ)充營養(yǎng)
雪里蕻含有維生素C、鈣、鉀等營養(yǎng)素，每100克鮮菜含維生素C約50毫克，有助于維持電解質(zhì)平衡。腌制后的雪里蕻鈉含量較高，高血壓患者需控制攝入量。
3、輔助抗氧化
雪里蕻中的硫代葡萄糖苷在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為異硫氰酸鹽，具有清除自由基的作用。與富含維生素E的堅(jiān)果同食可增強(qiáng)抗氧化效果。
4、涼拌吃法
鮮嫩雪里蕻洗凈焯水后切碎，加香醋、蒜末涼拌，能最大限度保留維生素C。搭配豆腐干可提高優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。
5、炒制吃法
雪里蕻與肉末、竹筍同炒時(shí)，建議先煸炒肉類至七分熟再下菜，高溫短時(shí)烹調(diào)可減少營養(yǎng)流失。腌制雪里蕻炒前需浸泡去鹽。
日常食用雪里蕻需注意選擇葉片完整、無黃斑的新鮮植株，脾胃虛寒者避免空腹生食。腌制食品應(yīng)控制每周食用不超過3次，每次攝入量在50克以內(nèi)為宜。若出現(xiàn)食用后腹痛、皮膚發(fā)紅等過敏癥狀，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。建議將雪里蕻納入多樣化膳食結(jié)構(gòu)，與深色蔬菜交替食用，以獲得更全面的營養(yǎng)素。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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