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墨魚(yú)的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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墨魚(yú)具有高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，富含?；撬?、鋅、硒等微量元素，其功效主要包括改善貧血、促進(jìn)骨骼發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等。

1、改善貧血

墨魚(yú)含有豐富的鐵元素和維生素B12，能促進(jìn)血紅蛋白合成。中醫(yī)認(rèn)為墨魚(yú)具有養(yǎng)血滋陰功效，適合產(chǎn)后虛弱或月經(jīng)量多的女性食用。每100克墨魚(yú)約含鐵元素4毫克，搭配維生素C含量高的青椒食用可提升鐵吸收率。

2、促進(jìn)骨骼發(fā)育

墨魚(yú)中鈣磷比例適宜，每100克含鈣元素82毫克，磷元素413毫克。其軟骨素和甲殼素能促進(jìn)成骨細(xì)胞活性，青少年適量食用有助于骨骼生長(zhǎng)。墨魚(yú)骨經(jīng)研磨后可作為天然鈣補(bǔ)充劑。

3、增強(qiáng)免疫力

墨魚(yú)富含鋅和硒元素，每100克含鋅元素6毫克，硒元素78微克。這些微量元素能激活淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)吞噬細(xì)胞功能。墨魚(yú)多糖具有調(diào)節(jié)Th1/Th2免疫平衡的作用，適合免疫力低下人群。

4、保護(hù)心血管

墨魚(yú)中的?；撬岷扛哌_(dá)1.3%，能調(diào)節(jié)膽固醇代謝，降低低密度脂蛋白。EPA和DHA等ω-3脂肪酸占總脂肪含量的30%，可抑制血小板聚集，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化形成。

5、抗氧化作用

墨魚(yú)表皮含有大量黑色素，其抗氧化能力是維生素E的50倍。墨汁中的多巴胺類(lèi)物質(zhì)能清除自由基，實(shí)驗(yàn)室研究顯示其具有抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的潛力。建議保留墨囊烹飪以獲取完整營(yíng)養(yǎng)。

食用墨魚(yú)時(shí)建議選擇體表完整、眼球清亮的鮮品，每周攝入量控制在200-300克為宜。高血壓患者應(yīng)避免食用腌漬墨魚(yú)，痛風(fēng)發(fā)作期需限制攝入。烹飪時(shí)搭配姜片或黃酒可中和寒性，脾胃虛寒者可用墨魚(yú)燉豆腐溫補(bǔ)。墨魚(yú)干需充分泡發(fā)后烹調(diào)，避免直接油炸導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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