茴香具有促進消化、緩解痙攣、抗菌消炎等功效，其營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在富含膳食纖維、維生素C、鉀等成分。茴香可作為調(diào)味品或蔬菜食用，但需注意過敏體質(zhì)者慎用。
1、促進消化
茴香中的揮發(fā)油成分能刺激胃腸黏膜分泌消化液，幫助分解食物中的蛋白質(zhì)和脂肪。茴香烯等活性物質(zhì)可增強胃腸蠕動，改善飯后飽脹感。傳統(tǒng)醫(yī)學常用茴香治療食欲不振、消化不良等癥狀。
2、緩解痙攣
茴香所含的茴香腦具有松弛平滑肌作用，能有效緩解胃腸痙攣引起的腹痛。這種成分還可作用于子宮平滑肌，古代常用于調(diào)理經(jīng)期腹痛?，F(xiàn)代研究證實其解痙效果類似罌粟堿但無成癮性。
3、抗菌消炎
茴香醚等揮發(fā)性成分對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌有抑制作用。其抗氧化物質(zhì)能減輕消化道黏膜炎癥，民間常用茴香水漱口緩解口腔潰瘍。實驗顯示其提取物可降低炎癥因子表達。
4、膳食纖維
每100克茴香莖葉含膳食纖維約3克，能增加糞便體積促進排便。這種不溶性纖維可吸附腸道內(nèi)多余膽固醇，其發(fā)酵產(chǎn)物有助于維持腸道菌群平衡。長期適量食用對預防便秘有益。
5、維生素與礦物質(zhì)
茴香是維生素C的良好來源，每100克含20毫克左右，有助于膠原蛋白合成。其鉀含量達400毫克/100克，對調(diào)節(jié)血壓有積極作用。另含少量B族維生素和鐵、鈣等微量元素。
食用茴香時可選擇嫩莖葉涼拌或做餡，種子多用于燉肉去腥。建議每日攝入量不超過50克新鮮茴香，過量可能引起光敏反應。孕婦應避免大量食用茴香籽，術(shù)后患者使用前需咨詢醫(yī)生。保存時需冷藏并盡快食用，以免揮發(fā)油成分流失。對傘形科植物過敏者應進行食物耐受測試后再嘗試。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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