蘑菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)消化、補(bǔ)充營養(yǎng)等功效作用，可炒制、燉湯、涼拌、做餡或烤制食用。
1、增強(qiáng)免疫力
蘑菇含有多糖類物質(zhì)如β-葡聚糖，能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞，提升機(jī)體抗病毒能力。適合免疫力低下人群日常食用，建議每周攝入3-4次，每次50-100克。
2、調(diào)節(jié)血脂
蘑菇中的膳食纖維和植物甾醇可抑制膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平。高血壓或高血脂患者可將香菇、平菇等作為肉類替代品，長期食用有助于心血管健康。
3、抗氧化
蘑菇富含硒元素及多酚類化合物，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老?？谀?、金針菇等品種抗氧化活性較強(qiáng)，建議搭配維生素C豐富的蔬菜烹調(diào)以增強(qiáng)效果。
4、促進(jìn)消化
蘑菇含有大量膳食纖維和酶類物質(zhì)，能刺激胃腸蠕動，改善便秘。消化不良者可選擇杏鮑菇等肉質(zhì)較厚的品種，煮熟后更易消化吸收。
5、補(bǔ)充營養(yǎng)
蘑菇蛋白質(zhì)含量達(dá)20-30%，且含有人體必需氨基酸，同時富含B族維生素和礦物質(zhì)。生長發(fā)育期兒童及素食者可將其作為重要營養(yǎng)來源，但需注意與谷物搭配保證氨基酸平衡。
食用蘑菇前需充分清洗并徹底加熱，避免食用野生不明品種；痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，每日不超過50克；建議選擇新鮮、菌蓋完整無破損的蘑菇，冷藏保存不超過3天；搭配深色蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高營養(yǎng)價值，避免與酒精同食影響營養(yǎng)吸收；出現(xiàn)惡心、嘔吐等不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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