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黑芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效

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黑芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E及鈣鐵鋅等礦物質(zhì)，具有抗氧化、護(hù)發(fā)養(yǎng)顏、補(bǔ)鈣強(qiáng)骨等功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

黑芝麻蛋白質(zhì)含量超過(guò)20%，含有人體必需的8種氨基酸，其中賴氨酸和蛋氨酸含量較高，有助于組織修復(fù)和免疫力提升。蛋白質(zhì)消化吸收率可達(dá)90%，適合素食者補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白。

2、不飽和脂肪酸

脂肪含量約50%，其中亞油酸和油酸占比80%以上，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，維護(hù)心血管健康。所含芝麻素和芝麻酚具有協(xié)同抗氧化作用。

3、維生素E

每100克含維生素E約50毫克，是核桃的3倍。作為脂溶性抗氧化劑，能清除自由基，延緩細(xì)胞衰老，改善皮膚彈性，減少紫外線對(duì)皮膚的損傷。

4、礦物質(zhì)組合

鈣含量是牛奶的7倍，鐵含量是菠菜的2倍，鋅含量高于多數(shù)谷物。這種礦物質(zhì)組合對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松、改善貧血及促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育具有綜合價(jià)值。

5、膳食纖維

含有約12%的膳食纖維，其中水溶性纖維占30%，能促進(jìn)腸道益生菌增殖，調(diào)節(jié)血糖代謝；不溶性纖維可增加糞便體積，預(yù)防便秘。

建議每日食用量控制在15-20克，可搭配豆?jié){或酸奶提高鈣吸收率。炒制后更易消化但需避免高溫焦糊，胃腸功能弱者宜研磨成粉食用。對(duì)芝麻過(guò)敏者、膽結(jié)石患者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，服用抗凝血藥物者需咨詢醫(yī)生。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以防油脂氧化。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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