螃蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素,適量食用可補充營養(yǎng),但過量可能引發(fā)胃腸不適或過敏反應(yīng)。螃蟹的營養(yǎng)價值主要有蛋白質(zhì)、鋅、硒等,潛在風(fēng)險包括高嘌呤、寄生蟲感染等。
螃蟹的蛋白質(zhì)含量較高,每100克蟹肉約含15-20克蛋白質(zhì),屬于易消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白,有助于維持肌肉組織和免疫功能。但腎功能不全者需控制攝入量。
螃蟹是鋅的優(yōu)質(zhì)來源,每100克蟹肉含鋅量可達(dá)3-5毫克,鋅元素對促進(jìn)傷口愈合、增強味覺敏感度有重要作用,缺鋅人群可適量食用。
蟹肉中的硒含量較豐富,硒作為抗氧化劑能幫助清除自由基,適量補充有助于甲狀腺功能調(diào)節(jié),但過量可能引發(fā)硒中毒。
螃蟹屬于高嘌呤食物,每100克蟹肉嘌呤含量約150-200毫克,痛風(fēng)或高尿酸血癥患者應(yīng)嚴(yán)格限制食用,以免誘發(fā)關(guān)節(jié)疼痛。
生食或未徹底煮熟的螃蟹可能攜帶肺吸蟲等寄生蟲,食用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀,建議徹底蒸煮15分鐘以上再食用。
食用螃蟹時建議搭配姜醋汁幫助消化,避免與柿子、濃茶同食影響營養(yǎng)吸收。過敏體質(zhì)者初次嘗試需少量測試,出現(xiàn)皮膚瘙癢或呼吸困難應(yīng)立即就醫(yī)。日常儲存需冷凍保存,烹飪前充分刷洗外殼縫隙,兒童及孕婦食用應(yīng)確保完全熟透。
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