鴨蛋具有滋陰潤燥、補虛養(yǎng)血的功效，適合蒸煮、腌制或炒食。鴨蛋主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素B2、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，有助于增強體質(zhì)、保護視力、促進骨骼健康。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
鴨蛋中的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率高，能幫助修復(fù)組織細胞、增強免疫力。適合術(shù)后恢復(fù)期、生長發(fā)育期人群食用。
2、卵磷脂
鴨蛋黃富含卵磷脂，可乳化膽固醇，減少血管壁脂質(zhì)沉積，對預(yù)防動脈硬化有一定輔助作用。卵磷脂還能促進腦神經(jīng)發(fā)育，改善記憶力。
3、維生素A
每100克鴨蛋含維生素A約260微克，能維持視網(wǎng)膜感光功能，緩解眼疲勞。長期用眼過度者可適量食用，但高血脂患者需控制蛋黃攝入量。
4、礦物質(zhì)
鴨蛋的鈣含量比雞蛋高30%，鐵含量高20%，對預(yù)防骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血有幫助。腌制后的咸鴨蛋礦物質(zhì)含量更高，但高血壓患者應(yīng)限制食用。
5、食用方法
新鮮鴨蛋可水煮后直接食用，保留營養(yǎng)最完整；腌制后的咸鴨蛋適合佐粥；炒制時可搭配香椿、韭菜等蔬菜。脾胃虛寒者建議煮熟透后食用，避免生食引發(fā)胃腸不適。
建議健康成人每周食用鴨蛋不超過4個，高血壓患者應(yīng)選擇低鹽做法。食用時注意觀察是否出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏反應(yīng)，老年人及兒童需將蛋黃碾碎后食用以防噎嗆。存儲時需冷藏保存，腌制鴨蛋需密封避光，出現(xiàn)異味或霉變應(yīng)立即丟棄。日常飲食中可與豆制品、綠葉蔬菜搭配，促進鐵元素吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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