西蘭花和西紅柿可以一起打泥吃,兩者搭配能提升營養(yǎng)價值且無食物相克風險。
西蘭花富含維生素C、膳食纖維和硫代葡萄糖苷等抗氧化物質(zhì),西紅柿含有豐富的番茄紅素、維生素A和鉀元素。兩者混合打泥后,西紅柿中的有機酸有助于促進西蘭花中鐵元素的吸收,而番茄紅素的脂溶性特點可通過西蘭花中的微量脂肪提高生物利用率。制作時建議將西蘭花焯水1分鐘去除草酸后與去皮西紅柿混合,添加少量橄欖油能進一步提升番茄紅素的吸收率。對于胃腸功能較弱的人群,可將混合菜泥過濾去除粗纖維,嬰幼兒輔食添加時應從單一食材過渡到混合食材。西紅柿的酸甜味能中和西蘭花的青澀感,適合制作成蘸醬、湯底或輔食,但需注意現(xiàn)做現(xiàn)吃避免維生素C氧化損失。
西蘭花含有異硫氰酸酯類物質(zhì)可能刺激甲狀腺功能異常者的代謝,西紅柿的酸性可能加重胃食管反流癥狀。特殊人群食用前應咨詢醫(yī)生,出現(xiàn)腹脹或過敏反應需立即停用。日常保存時需將生鮮食材分開冷藏,打泥后冷藏不超過4小時,冷凍保存建議分裝成小份并在1周內(nèi)食用完畢。
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