野園荽一般是指芫荽，具有促進消化、補充營養(yǎng)、輔助改善食欲等功效，其揮發(fā)油成分可能對部分病原微生物有抑制作用。芫荽葉富含維生素C、胡蘿卜素及膳食纖維，根莖含芳香族化合物，傳統(tǒng)醫(yī)學認為其性溫味辛，可散寒透疹。
1、促進消化
芫荽中的揮發(fā)油成分能刺激消化腺分泌，增強胃腸蠕動，有助于緩解餐后飽脹感。其特殊香氣來源于癸醛和芳樟醇等化合物，這些物質(zhì)可通過激活嗅覺受體間接促進胃液分泌。胃腸功能較弱者適量食用可改善消化不良癥狀，但過量可能引起反酸。
2、補充營養(yǎng)
每100克新鮮芫荽葉含維生素C約50毫克，胡蘿卜素含量超過西藍花，同時含有鉀、鈣等礦物質(zhì)。其中槲皮素等黃酮類物質(zhì)具有抗氧化特性，膳食纖維含量達2.8克，有助于維持腸道菌群平衡。建議與富含維生素E的堅果類食物搭配食用以提高營養(yǎng)素利用率。
3、改善食欲
芫荽獨特的香氣來源于烯烴類化合物，能通過嗅覺神經(jīng)傳導至下丘腦攝食中樞，對食欲減退者有開胃作用。臨床營養(yǎng)學常將其作為腫瘤患者化療后味覺障礙的輔助食材，建議切碎后撒于熱湯表面以保留揮發(fā)性成分。
4、抑菌作用
實驗室研究顯示芫荽精油對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等常見致病菌有抑制效果，其活性成分主要為沉香醇和桉葉素。傳統(tǒng)用法中常將芫荽汁外用于輕微皮膚感染，但現(xiàn)代醫(yī)學建議出現(xiàn)明確感染時仍需配合抗生素治療。
5、藥用價值
中醫(yī)理論認為芫荽具有發(fā)汗透疹功效，麻疹初期可用鮮品煎湯外洗。其籽實芫荽子可入藥，常與防風、荊芥配伍用于風寒感冒。需注意陰虛火旺者慎用，服用補益類中藥期間應(yīng)避免同食。
日常食用芫荽建議每次不超過50克，陰虛體質(zhì)及胃潰瘍患者應(yīng)控制攝入量。新鮮芫荽宜冷藏保存并用流水充分沖洗，避免與強氧化性食物同儲。出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過敏反應(yīng)時應(yīng)立即停食，藥用需在中醫(yī)師指導下進行。烹飪時最后放入可最大限度保留活性成分，涼拌搭配檸檬汁有助于維生素C吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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