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菜山藥的功效與作用

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菜山藥具有健脾益胃、潤(rùn)肺止咳、調(diào)節(jié)血糖、增強(qiáng)免疫、延緩衰老等功效。菜山藥是薯蕷科植物薯蕷的塊莖，含有豐富的黏液蛋白、淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，可作為藥食兩用食材。

1、健脾益胃

菜山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有助于促進(jìn)消化吸收。其黏液蛋白能保護(hù)胃黏膜，改善脾胃虛弱引起的食欲不振、腹脹腹瀉等癥狀。胃腸功能紊亂者可適量食用蒸煮的山藥粥或山藥羹。

2、潤(rùn)肺止咳

菜山藥中的皂苷和黏液質(zhì)具有潤(rùn)燥作用，能緩解肺燥咳嗽。對(duì)慢性支氣管炎、哮喘等呼吸道疾病患者，可將鮮山藥榨汁與蜂蜜調(diào)服，或配伍杏仁、百合等食材燉湯食用。

3、調(diào)節(jié)血糖

菜山藥含有的黏液蛋白能延緩糖分吸收，其多糖成分可促進(jìn)胰島素分泌。糖尿病患者可選用含抗性淀粉較多的鐵棍山藥，建議蒸食或煮湯，避免高油烹飪方式。

4、增強(qiáng)免疫

菜山藥富含維生素C、鋅等免疫活性物質(zhì)，其多糖成分能激活巨噬細(xì)胞。體質(zhì)虛弱者長(zhǎng)期適量食用可提高抗病能力，推薦與紅棗、枸杞等搭配食用以增強(qiáng)補(bǔ)益效果。

5、延緩衰老

菜山藥含有的脫氫表雄酮和超氧化物歧化酶具有抗氧化作用，能清除自由基。中老年人常食可改善皮膚彈性，建議選擇新鮮山藥涼拌或清炒，避免高溫長(zhǎng)時(shí)間烹制破壞活性成分。

食用菜山藥時(shí)需注意選擇表皮完整、無(wú)霉斑的新鮮食材，對(duì)山藥黏液過(guò)敏者應(yīng)佩戴手套處理。建議采用蒸、煮等低溫烹飪方式，避免與堿性食物同食影響營(yíng)養(yǎng)吸收。糖尿病患者需控制單次攝入量，腎功能不全者應(yīng)咨詢(xún)醫(yī)師后食用。日?？蓪⑸剿幣c粳米、小米等谷物搭配，或與木耳、胡蘿卜等蔬菜同炒以豐富營(yíng)養(yǎng)攝入。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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