蟹味菇具有增強免疫力、促進消化、輔助降血脂、抗氧化和改善貧血等功效。其富含多糖類物質(zhì)、膳食纖維、不飽和脂肪酸及鐵元素等營養(yǎng)成分。
1、增強免疫力
蟹味菇含有的β-葡聚糖等活性多糖能刺激巨噬細胞活性，促進淋巴細胞增殖，幫助提升機體對病原體的防御能力。長期適量食用有助于減少呼吸道感染概率。
2、促進消化
蟹味菇中膳食纖維含量較高，能增加腸道蠕動頻率，縮短食物殘渣在結(jié)腸的停留時間。其含有的菌類酶類物質(zhì)還可幫助分解部分難以消化的食物成分。
3、輔助降血脂
蟹味菇的亞油酸和植物甾醇能與膽固醇競爭吸收位點，抑制腸道對膽固醇的重吸收。連續(xù)食用可能使低密度脂蛋白膽固醇水平有所下降。
4、抗氧化
菇體中的多酚類化合物和維生素E能中和自由基，減輕氧化應(yīng)激對細胞的損傷。其抗氧化活性對延緩皮膚老化具有一定幫助。
5、改善貧血
每100克蟹味菇含鐵量超過常見蔬菜，且含有促進鐵吸收的維生素C。缺鐵性貧血人群配合動物性蛋白食用可提高鐵元素利用率。
建議采用清蒸、煮湯等方式烹飪蟹味菇以保留營養(yǎng)，每周食用2-3次為宜。腎功能異常者需控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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