芹菜具有降血壓、抗氧化、促進消化、利尿消腫等功效。芹菜富含膳食纖維、維生素K、鉀等營養(yǎng)素，主要有調節(jié)血壓、改善便秘、保護心血管、增強免疫力、輔助減肥等作用。
1、調節(jié)血壓
芹菜中的芹菜素和鉀元素有助于擴張血管，降低外周阻力，對高血壓患者具有輔助調節(jié)作用。芹菜素能抑制血管緊張素轉換酶活性，減少血管收縮，長期適量食用可能幫助維持血壓穩(wěn)定。高血壓患者可將芹菜榨汁或涼拌食用，但不可替代藥物治療。
2、改善便秘
芹菜莖部含有大量不可溶性膳食纖維，能增加糞便體積并刺激腸道蠕動。每100克芹菜約含1.6克膳食纖維，適當攝入可縮短食物殘渣在結腸的停留時間。建議便秘者將芹菜與富含油脂的堅果搭配食用，既能潤滑腸道又可增強通便效果。
3、保護心血管
芹菜中的黃酮類化合物具有抗氧化特性，能減少低密度脂蛋白膽固醇氧化沉積。其含有的3-正丁基苯酞成分可抑制血小板聚集，降低血栓形成概率。日常食用芹菜有助于改善血管內皮功能，但需配合低鹽低脂飲食才能顯現(xiàn)效果。
4、增強免疫力
芹菜富含維生素C和酚類物質，每100克可提供約8毫克維生素C。這些抗氧化成分能中和自由基，減輕氧化應激對免疫細胞的損傷。芹菜葉中的維生素C含量是莖部的2倍，建議連葉一起食用以獲取更多營養(yǎng)素。
5、輔助減肥
芹菜熱量極低且含水量高，100克僅含16千卡熱量。咀嚼芹菜需要消耗較多能量，且膳食纖維可延長飽腹感。減肥期間可將芹菜作為餐前開胃菜，但需注意避免搭配高熱量沙拉醬，建議選擇檸檬汁調味。
芹菜適宜涼拌、清炒或榨汁食用，每日攝入量建議控制在200-300克。脾胃虛寒者應避免空腹食用生芹菜，腎功能不全患者需限制攝入量。選購時以莖稈挺直、葉片翠綠者為佳，冷藏保存不宜超過5天。食用前需充分清洗去除農殘，過敏體質者首次食用應少量嘗試。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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