高蛋白是指食物或營養(yǎng)補(bǔ)充劑中蛋白質(zhì)含量超過日常需求標(biāo)準(zhǔn)的狀態(tài),常見于乳制品、肉類、豆類及蛋白粉等產(chǎn)品。
蛋白質(zhì)是人體必需的宏量營養(yǎng)素,由氨基酸構(gòu)成,參與肌肉合成、酶催化、免疫調(diào)節(jié)等生理功能。高蛋白飲食通常指每日蛋白質(zhì)攝入量超過每公斤體重1.2克的標(biāo)準(zhǔn),適用于健身增肌、術(shù)后恢復(fù)等特定人群。動(dòng)物性高蛋白食物包括雞胸肉、三文魚、雞蛋清等,植物性來源則以大豆、藜麥、鷹嘴豆為主。部分蛋白粉產(chǎn)品通過提純工藝將蛋白質(zhì)濃度提升至70-90%,需注意過量攝入可能增加肝腎代謝負(fù)擔(dān)。臨床營養(yǎng)學(xué)建議普通成人每日蛋白質(zhì)攝入量占總熱量10-15%,腎功能異常者需嚴(yán)格限制。
選擇高蛋白食物時(shí)建議優(yōu)先考慮天然食材,避免過度依賴加工蛋白粉;腎功能不全、痛風(fēng)患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量;搭配適量碳水化合物和膳食纖維可提高蛋白質(zhì)利用率;運(yùn)動(dòng)后30分鐘內(nèi)補(bǔ)充20-30克蛋白質(zhì)有助于肌肉修復(fù);長期高蛋白飲食者需定期監(jiān)測肝腎功能和尿酸水平,保持每日飲水量2000毫升以上。
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